Кичари

Это самое главное блюдо Аюрведы. Аюрведа -это учение о здоровом питании и образе жизни .

Кичари-это рис басмати вперемешку с машем (лущенной чечевицей) и специальными пряностями,обжаренными в топленном масле.

Специи: семена горчицы,кориандр,зира,семена фенхеля,куркума,имбирь.

Также необходимо запастись асафетидой.

Все инградиенты выбраны неспроста.Их комбинация является превосходным белковым коктейлем,который правильно сочетается с углеводами. Поэтому Кичари является очень сбалансированным блюдом,которое легко усваивается и быстро переваривается.

КАК ГОТОВИТЬ

Замочить в воде маш на 30-60 мин.Это нужно ,чтобы рис и маш достигли одинаковой степени готовности. Разогреваем топленое масло.В него добавляем все специи в зернах.Делаем слабый огонь и помешиваем до тех пор ,пока смесь не потемнеет,и не появится сильный,пряный аромат .Следим ,чтобы специи не сгорели.В смесь специй добавляем рис и маш,тщательно все перемешиваем и добавляем воду и соль.Когда вода закипит ,уменьшаем огонь.Готовится кичари 20-30 мин.,пока рис и маш не станут мягкими.